煮好的粥稀飯食譜

海鮮粥
材料

蝦二兩、海蟹半隻、白飯二碗、鮮墨魚一條

蛤蜊四兩、芹菜碎二大匙

調味料

鹽半小匙、味精少許、胡椒粉1/8小匙

做法

白飯放進小鍋中加水，加到超過飯三分之二處，放在火上 煮開後即加鹽、味精、胡椒，再加入蝦、蟹、墨魚、蛤蜊等再 攪一攪，二～三分鐘後即可供食，最後撒上芹菜碎。（二人份）

魚生粥
材料

煮好的稀飯一大碗、 新鮮無骨魚肉二兩

香菜、薑絲各少許

調味料

鹽1/3小匙、 胡椒粉1/8小匙

做法

與其他粥相同，祇是粥肉放新鮮的生魚片，魚片要切得薄，放進粥內即刻變白即可關火，撒上香菜及薑絲味更鮮。



魚丸粥
材料

小魚丸五～六粒、煮好的稀飯一大碗

薑絲、香菜各少許

調味料

鹽1/3小匙、味精、胡椒各少許

做法

稀飯煮好後加入鹽、味精、胡椒、小魚丸再煮十分鐘，即可供食。上面撒上香菜、薑絲。



三元及第粥
材料

煮好的稀飯一大碗、豬腰四~五片、豬肝四~五片

煮好的魚肉九四~五粒、香菜少許

調味料

鹽1/3小匙、胡椒1/8小匙、味精1/5小匙

做法

1. 稀飯煮好後加鹽、味精、胡椒、小肉九、豬腰豬肝各切片（先用 開水燙過）一開即可供食。
2. 肉丸用絞肉（瘦）加鹽、味精、胡椒、水攪勻，小鍋水燒開。

雞球粥
材料

雞胸肉三兩、煮好的稀飯一大碗

香菜、胡椒、薑絲各少許

調味料

鹽1/3小匙、胡椒1/8小匙、味精1/5小匙

做法

1. 與其他粥煮法相同，雞胸去皮在肉面上直、橫輕切刀紋再切小丁 拌入少許鹽、水、太白粉拌勻。
2. 稀飯煮好加入鹽、味精、胡椒，開時倒下雞球再開1～2分鐘即行 熄火加進薑絲、香菜即可供食。



芋頭粥
材料

煮好的稀飯二大碗、芋頭一個半斤、扁魚干半兩

調味料

鹽3/4小匙、味精1/4小匙、胡椒粉1/4小匙

做法

1. 芋頭去皮切小塊，泡入水中。
2. 扁魚干用油炸酥撈起，弄碎放在稀飯中加鹽、味精、胡椒及 芋頭塊一起中小火慢慢煮，將芋頭煮爛即可。



滑蛋牛肉粥
材料

無筋牛肉十片、香菜少許、薑絲、蔥絲各少許

煮好的稀飯一大碗、蛋一個、油條少許

調味料

鹽1/3小匙、炸香的扁魚干少許、味精、胡椒各少許

做法

1. 煮好的稀飯放進扁魚干（碎）倒在小鍋中煮開（小火）加入鹽、 味精、胡椒，再煮十分鐘。
2. 牛肉片拌入淡色醬油半大匙、水二大匙、太白粉一小匙，待稀飯 煮好即將牛肉放入輕攪散開轉白即熄火，倒在大碗中，打入一個 蛋在上面，油條、薑、蔥、香菜絲隨意合時放入，一定要趁熱食。